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老妈做的板栗琵琶腿

2018-10-13 11:00:14

主料

鸡腿 :2个

辅料蒜 :适量油 :适量盐 :适量白糖 :适量 板栗 :适量老抽 :适量蚝油 :适量葱 :适量 姜 :适量花雕料酒 :适量生抽 :适量鸡精 :适量郫县豆瓣酱 :适量

具体步骤 步1.准备材料,如图 第二步2.准备材料,如图 第三步3.准备材料,如图 第四步4.准备材料,如图 第五步5.新鲜板栗去外壳再去皮。 很多人苦恼剥板栗的外壳容易,但里面的一层皮很不好去掉。这里教大家一个小敲门,将去壳的板栗放开水里煮一分钟,捞出后马上放入冷水中激一下,就可以轻轻松松去掉板栗皮。 第六步6.琵琶腿剁成小块,反复清洗之后放水中放少量料酒煮开,焯出多余血水,去腥味,捞出备用。 第七步7.油锅烧热放入白糖,不停搅动让糖充分溶解,放入焯好的琵琶腿。这一步要注意尽量和油锅保持距离,琵琶腿刚刚焯过会有水分,倒入热的油锅容易外溅,以免烫伤,当然千万要不停翻动琵琶腿,否则很容易糊锅。 第八步8.见鸡肉颜色变微微黄,放入葱、姜、蒜、鸡精、盐,快速翻炒。 第九步9.依次放入花雕料酒、蚝油、生抽、老抽,让调味料在锅中烹出料香,慢慢润进鸡肉中。 第十步10.翻动鸡肉使之变色,放入之前备好的板栗。 第十一步11.锅中倒入适量温水,以刚刚没过鸡肉为准。 第十二步12.取适量郫县豆瓣酱放入锅中,翻动均匀,盖锅盖小火焖至少半小时左右,注意随时观察锅中情况,见汁收底即可出锅啦。 第十三步13.香气四溢的板栗烧鸡可以开动啦。板栗经过半个多小时的闷烧已经变得非常软嫩,鸡肉也非常入味。

烹饪技巧常听人说心情不好的时候总爱吃甜食,其实是有一定道理的。甜食中富含大量糖,糖会使人体产生兴奋感,所以吃了甜食会让人心情变好。不过这里要提醒大家,如果一遇到心情不好的时候就立马吃甜食,会导致上瘾,给身体带来负担,更甚者会引发肥胖或者引发各种疾病。

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