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干锅豆腐鱼的做法

发布时间:2019-05-15 05:51:23 编辑:笔名

材料:豆腐鱼5条,芽菜1碗,小香芹1棵,辣椒干1小撮,姜1块,蒜瓣两粒,料酒1小勺,盐1小勺,糖很少许,淀粉1碗,油两碗

步骤:

1 豆腐鱼洗干净去头,鱼鳍切小段,豆腐鱼实在很软,捧在手里都跟捧着豆腐般柔嫩

2 磨少许姜末,放入料酒,盐和很少许的糖腌制10分钟

3 准备好辅料,芽菜洗干净沥干水,香芹切短,辣椒干洗干净切短,姜蒜切片

4 锅里热油,5、6成热,豆腐鱼在淀粉中打个滚,放入锅中,炸至金黄色色捞出

5 锅里流少量的底油,放入芽菜煸干水份,千万不要加水,煸熟后装起备用

6 锅里放入1勺油,煸香辣椒干,姜片蒜片,然后放入香芹,炒均匀后倒入芽菜,再次炒均匀,调入盐入味

7 豆腐鱼回锅,不要用锅铲,直接用手抛锅,至全部受热均匀便可出锅食用。

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