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豆腐怎么做最有营养不宜常吃豆腐的人群有哪

2018-05-18 15:40:56

豆腐是由大豆制成的,而我们都知道大豆所含的营养价值是非常丰富的,因此吃豆腐对我们的身体健康也是有好处的,下面给大家介绍了一些豆腐最有营养的做法,还介绍了不宜常吃豆腐的人群,希望对大家有帮助。那么豆腐怎么做最有营养?不宜常吃豆腐的人群有哪些?

一、营养豆腐的做法

1、椰皇豆浆乳酪。

原料:豆浆、蛋清、豆腐。

做法:

(1)将豆腐捣碎。

(2)将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。

厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。

2、竹生干贝。

原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。

做法:

(1)将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。

(2)炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。

厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。

3、四海为家。

原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

做法:

(1)鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。

(2)将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。

4、珍菌养生豆腐。

原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。

做法:

(1)将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。

(2)将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。

(3)将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。

(4)柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。

厨师点评:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为最佳。

5、松茸竹笙豆腐。

原料:松茸、豆腐。

做法:

(1)将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。

(2)在蒸好的菜上

豆腐怎么做最有营养不宜常吃豆腐的人群有哪

,浇汁即可。

厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。

二、不宜常吃豆腐的人群

1.豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。

2.豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象,则不宜食用。

3.对易腹泻、腹胀脾虚者,也不宜多食豆腐。

4.在服用四环素类药物时,也不宜吃豆腐,因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙,用盐卤做的石膏中含有较多的镁,四环素遇到钙、镁会发生反应,降低杀菌效果。

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