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青汁木糖醇蛋糕

2018-10-12 23:18:24

主料

色拉油 :60 牛奶 :70 鸡蛋 :5个木糖醇 :130 低筋面粉 :100淡奶油 :1000ml

辅料塔塔粉 :1/4小勺青汁粉 :12香草精 :2滴

具体步骤 第一步1.将100g低粉,1/4小勺泡打粉,6g青汁粉等粉类材料混合过筛。 第二步2.将过筛后的低粉,倒入步骤1中的液体材料拌匀,勿过度搅拌,防止出筋。 第三步3.将鸡蛋黄与蛋清分离,将蛋黄直接加入面糊中,蛋清放入打蛋盆。 第四步4.将蛋清中一次性加入80g木糖醇,1/4小勺塔塔粉。 第五步5.打蛋器高速将蛋白打发至干性发泡,以倒扣不流,扎筷子不倒为准。蛋黄与面糊混合均匀。此时需要预热烤箱,上下管180度,50分钟。烘烤时间40分钟+预热时间10分钟。 第六步6.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次切拌均匀后再加新的。手法要快,但不要搅拌。面糊最后细腻光滑,不消泡为好。倒入8寸戚风模具,轻磕几下消除大的气泡。 第七步7.放入预热好的东菱电子烤箱。 第八步8.烤制40分钟,香香的蛋糕就可以出炉了。倒扣晾凉,脱模,蛋糕胚切为3片。将1000g淡奶油加50g木糖醇,用打蛋器打至顺滑硬挺.草莓切小块。 第九步9.奶油逐量加入青汁粉调色;取一层蛋糕片,涂抹上一层奶油,铺上一层水果,再铺上蛋糕片,重复前面步骤。铺上最上面的蛋糕片,夹层完成。将蛋糕体表面及周围均匀涂抹上奶油。 第十步10.奶油逐量加入青汁粉调色;取一层蛋糕片,涂抹上一层奶油,铺上一层水果,再铺上蛋糕片,重复前面步骤。铺上最上面的蛋糕片,夹层完成。将蛋糕体表面及周围均匀涂抹上奶油。

烹饪技巧蛋糕体和奶油的糖量可以根据自己的口味增减,我不喜欢太甜的。

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