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日铸雪芽的制作工艺

发布时间:2019-04-11 06:29:21 编辑:笔名

日铸雪芽属于绿茶一类,具有抗衰老、杀菌、降血脂、减肥瘦身等多方面的功效,是我国历史名茶。接下来,我们就来了解下日铸雪芽的制作工艺,看看日铸雪芽是怎么制成的。

日铸雪芽的制作工艺

 

1、炒制

 

采制工艺与茶质:由于其萌发期较迟,一般于谷雨后采摘一芽一、二叶初展,经炒青精制,其成品茶条索紧细,芽身满披白色茸毛,带有兰花芳香,味甘而滋,气厚醇永,汤色呈乳白色,经五次冲泡,香味依然存在45

 

(1)杀青

 

工艺其杀青、揉捻基本上与眉茶、珠茶相同,仅干燥过程中采用烘焙。初制工序中的杀青,基本上与眉茶操作方法相同。

(2)揉捻

 

至于揉捻工序,大部分内销耐泡、条索完整的要求特点,揉捻程度要比眉茶轻些。揉捻时采用分筛复揉,(老嫩混杂叶)天津热镀锌角钢

 

(3)干燥

 

干燥工序,分为毛火烘焙和足火烘焙两种,现分述如下:

毛火烘焙:采用高温薄摊,快速烘干法。温度℃,每笼摊叶斤,均匀摊在烘笼口,中心较厚,四周稍薄,叶摊好后,再置于火炉上。每隔分钟翻一次,手离摊叶5cm处有热感,感到有温度,将烘笼取下,置于竹盖上,以免茶未落入火炉,产生烟味,影响茶叶质量,烘约15分钟,达六七成干,茶叶稍硬有触手感觉,即可起烘摊晾半小时。

 

呈火烘焙:采用低温慢烘法。温度70℃左右,每笼摊叶斤,每隔10分钟翻拌一次,(翻拌方法同毛火一样,手势要轻)。当手揉茶叶成粉末时,即可下烘,呈火烘焙,历时60分钟左右。

 

2、烘干过程

 

烘干机烘干:较大的茶厂,一般都采用自动烘干机或手拉的烘干机。烘效率较高。10斤/小时。毛火的进风温度控制在℃。摊叶厚cm,时间大约分钟。毛火下叶摊晾,回潮半小时后再呈火烘焙。

呈火温度在℃,约经15分钟,即达干燥程度。烘青烘干,烟气,焦气。火功不能偏高。用烘干机烘干,热风炉不能漏烟。用烘笼烘茶,要用优质木炭。必须拣净“柴头”防止燃烧冒烟AB胶

 

火力要求均匀,切总明火上帘。下下焙茶,操作宜轻,防止碎茶落入火炉中产生烟气。不论机械烘干或烘笼烘干,都要正确掌握火温和茶叶干燥程度,防止焦茶或火功偏高。烘青大多作为茶素坏,进窖行制花茶。关于花茶窖制单独做为一个章节进行阐述。主要原理:利用茶叶吸附性和鲜花吐香性,合理地进行拌和窖制,从而形成具有花香又有茶味的成品茶,对提高茶叶的经济价值起到很大作用。

 

日铸茶的品质,历史上有许多评价,北宋杨彦龄《杨公笔录》中述:“会稽日铸山……茶尤奇,所收绝少,其真者,芽长寸余,自有麝气”。南宋王十朋《会稽风俗赋》述:“日铸雪芽者,……其芽纤白而长……雪,言其白也”。

本文内容就介绍到这里。日铸雪芽是不错的茶品,适量饮用具有一定的好处。但是要注意,其茶性寒凉,体寒的人群不宜饮用,此类人群选择温性茶。

责编:红豆