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自制水晶虾饺2

2018-10-12 23:45:32

主料

猪油 :20g澄面 :150g木薯粉 :20g沸水 :300g

辅料盐 :适量 胡椒粉 :适量 胡萝卜 :半根 醋 :适量糖 :适量鲜虾肉 :350g植物油 :适量 姜 :适量

具体步骤 步1.1、将2/3的的虾肉剁成泥,1/3切成丁,胡萝卜切碎 第二步2.2、剁成泥的虾泥中加入胡萝卜,加入盐、糖、姜、醋、胡椒粉搅拌均匀 第三步3.3.重复20-30次,直至彻底搅上劲儿,下入植物油搅匀,送入冰箱冷冻15分钟4.冷冻15分钟后,从冰箱取出,加入剩下的虾肉5.搅拌均匀,即可放入冰箱冷藏备用 第四步4.(虾皮):1.备好材料150克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀,另外10克木薯粉暂放一边备用 第五步5.2.烫面:向混合的粉中冲入沸水,边冲边用筷子搅成雪花状,尽量不要有干面,加盖儿焖5分钟 第六步6.3.将烫面趁热揉搓均匀,分次戗入剩余的10克木薯粉4.加入10克左右的猪油再揉,逐渐变成质地均匀的面团 第七步7.5.置于容器里,以湿布遮盖,醒发20分钟左右 第八步8.6、然后取出一小块面团儿,搓成长条,拽成小剂子 第九步9.(包法):1.虾饺皮要尽可能的薄,越薄包出来的饺子越剔透,拿起饺子皮,近乎透明 第十步10.2.放入适量馅料,不要太多,以免在包制的时候撑破皮,或者蒸的时候爆裂,这个时候还是可以看见皮是非常薄的 第十一步11.3.一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成为皱褶,如此类推全部捏完,捏好后还有捏实一点,怕在蒸的时候裂开 第十二步12.4.锅中烧开水,将包好的虾饺码入铺油纸(或者红萝卜)的笼屉上,加盖儿蒸制4-5分钟即可,火力不要开到,中偏大一点就好,太猛的火力虾饺皮容易裂开 第十三步13.可以开吃了

烹饪技巧其实步骤并不复杂,大家可以尝试下,虾饺的味道比较不错哦

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