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自制原味戚风蛋糕10

2018-10-13 03:38:15

主料

低筋面粉 :85 鸡蛋 :5个

辅料 色拉油 :40纯牛奶 :40细砂糖70g :适量

具体步骤 步1.蛋白蛋黄分离,蛋黄里加入40g纯牛奶拌均匀 第二步2.加入40g色拉油拌均匀 第三步3.然后筛入低筋粉 第四步4.用打蛋器,将蛋黄糊搅拌均匀备用 第五步5.用打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候,加入20克细砂糖 第六步6.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时再加入剩余的细砂糖。打至当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角为止 第七步7.打发好的蛋白加一半到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊上下翻拌均匀 第八步8.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合 第九步9.将混合好的蛋糕糊倒入模具里,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来 第十步10.放入预热好的烤箱,上下火160℃,40分钟左右即可 第十一步11.烤好的蛋糕立即倒扣在冷却架上直到冷却 第十二步12.脱模完成

烹饪技巧每个人的烤箱脾性都不同,烤蛋糕时请注意察看

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