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银杏香橙盅的做法

2018-09-15 11:46:51

菜 名:银杏香橙盅主 料:白果(学名银杏)500克、香橙5粒、白糖80克、清水150毫升。做 法:(1)先将白果轻轻打破后去壳,放进沸水锅内煮约10分钟取出,用清水反复漂洗去掉外膜,用刀将每粒白果一切二片去掉绿心,用清水浸泡去掉部分苦涩味后,撒上白糖拌匀腌渍约3小时,待用。(2)将香橙泡水30分钟洗净,用刀在香橙顶部五分之一的部分切开,用不锈汤匙挖出果瓤,原汁留用(约150克)。(3)将腌渍白果加入香橙原汁及清水,用慢火煮15分钟,即可装入香橙盅内,盖上原香橙盖,吃时放进蒸笼炊约10分钟热透即成。特 点:香橙味浓,清香醇郁,爽喉醒酒。备 注:此菜荣获1990年潮汕第三届美食节品种奖。采用香橙原汁原味,少用白糖,有效控制机体摄取适量糖分。如日本则规定每人每日所吃食物中含白糖的允许量为20克,若超过60克就会加快他的衰老。>>

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