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金元宝蝶儿美食

2018-10-13 02:00:08

主料

胡萝卜 :250g 菠菜 :300g猪肉馅 :100g鲜酵母 :10g盐 :3/4茶勺白糖 :1/2茶勺 味精 :1/2茶勺 胡椒粉 :1/2茶勺香油 :1茶勺料酒 :1茶勺葱姜末 :少许

辅料

具体步骤步1. 胡萝卜面团制作:第二步2. 胡萝卜洗净去皮切成片放入蒸锅蒸软,稍凉后再用加工机打成胡萝卜泥。第三步3. 鲜酵母用温水化开,面粉、胡萝卜泥、酵母水放入面盆中搅拌均匀,再加入适量的水和成软硬适中的面团,盖湿布饧发至面团原体积2倍大。第四步4. 菠菜猪肉馅制作:第五步5. 菠菜洗净后用开水焯汤2分钟,用冷水降温后挤干水分剁成末。第六步6. 猪肉馅放入盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、料酒、葱姜末调匀并搅打上劲。第七步7. 将菠菜末与猪肉馅搅拌均匀。第八步8. 元宝馒头的制作:第九步9. 将发好的胡萝卜面团揉搓至面团内无气泡,搓成长条分割成剂子。第十步10. 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮,包入馅料把口收紧搓成直径3厘米、长度约为7厘米的条状,两端用手轻轻压扁,长条中间部份用手把底部沿纵向捏一下,再把按扁的部分向上折起,接着把每边的两端向坯子的中间推,接触点略沾一点水捏紧即成元宝生坯。第十一步11. 做好的元宝馒头生坯盖湿布饧发20分钟,放入冷水锅中大火烧开转小火蒸15分钟,3分钟以后开盖取出。

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