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香甜枣泥戚风蛋糕

2018-10-11 17:47:04

主料

蛋白 :4个蛋黄 :4个低筋粉 :80 牛奶 :50枣泥 :120

辅料玉米油 :2大勺白糖 :30 红糖 :20

具体步骤第一步蛋黄蛋白分开,蛋白盛入无油无水的容器中,放入冰箱冷藏。第二步准备蛋黄糊。在蛋黄中加入红糖,用打蛋器搅拌均匀。依次加入玉米油、枣泥、牛奶,每一步都搅匀,筛入低筋粉,搅匀。第三步打发蛋白霜。电动打蛋器打至粗泡后,分三次加入细砂糖。打到湿性发泡(提起打蛋器,拉出尖角稍稍下弯)第四步在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,混合均匀。然后全部倒进蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均匀。第五步将蛋糕糊倒入17cm戚风模,轻震一下震出气泡,放入预热好的烤箱,175度30分钟。出炉后立即倒扣,冷却后脱模。

烹饪技巧如果枣泥干的,可以稍微多放牛奶

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