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脆嫩可口的蘑菇饼干

2018-10-11 14:07:12

主料

糖粉 :80蛋液 :50 低筋面粉 :177 黄油 :70

辅料红曲粉 :3

具体步骤 第一步1.取35g软化的黄油和40g糖粉打匀。 第二步2.分2~3次加入25g蛋液,加一次蛋液搅匀下再加蛋液,最后再搅匀。 第三步3.筛入87g低粉和3g红曲粉。 第四步4.拌成红面团。同样方法再做白面团,把最后的“87g低粉和3g红曲粉”换成“90g低粉”即可。面团均有点湿,放冰箱冷冻一刻钟左右。 第五步5.从冰箱取出后,把红面团均分三份,分别搓成长条,另,把白面团先对半分,再把一半的面团均分三份,也搓成长条。 第六步6.将一条红面条压扁后包入一条白面条,另两条同操作。 第七步7.将三条包好白面团的红面团叠一起,呈三角形状,最后把另一半白面团也搓成长条后粘在下面,长条有点长了,所以对半开,分别包上保鲜膜后放冰箱冷冻至硬。 第八步8.取出切成5mm的片,切好后可用手稍稍整形,烤箱175度,12~14min。 第九步9.成品 第十步10.成品

烹饪技巧·方子自创,有待改进~·搓的长条粗细不一没有关系~·我把红面团和白面团做成一样大小了,如果红面团大于白面团,最后可用红面团包住整个三角形,而蘑菇柄也可小点,这样更好看~

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