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美味的白切鸡2

2018-10-12 19:13:32

主料

嫩三黄鸡 :1只葱白 :10料酒 :45ml 姜 :30

辅料生抽 :4汤匙姜末 :8麻油 :15鸡汤 :1汤匙糖 :3葱末 :5

具体步骤 步1.将鸡清洗干净后,用沸水加部分姜片,料酒将整只鸡焯水。 第二步2.水开后,煮5分钟左右捞出。 第三步3.姜片和葱白放入清水锅中,烧开后保持微沸(小火就可以)将整只鸡侵泡在水中,侵泡40分钟左右,(视鸡的发小作时间调整)直到筷子能轻松在鸡上捅过即可捞出 第四步4.马上泡入冰水中,泡30分钟(为了让鸡肉紧实) 第五步5.鸡肉用冰水侵泡之后,捞出沥干,均匀的抹上麻油 第六步6.切块摆盘。 第七步7.将生抽4汤匙,刚才煮鸡的鸡汤1汤匙,姜末适量,盐,糖,麻油,葱末各少许调成蘸料,吃的时候用鸡块蘸着料汁吃。也可以将蘸料淋入鸡块上,即可享用啦~

烹饪技巧1.麻油就是芝麻油,也就是香油。2.菜谱里强调了一定要用嫩的三黄鸡,如果实在没有的话用嫩的土鸡也可以。3、麻油就是我们日常用的香油。

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