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八寸轻乳酪芝士蛋糕甜蜜可口

2018-10-12 21:46:17

主料

鸡蛋 :适量 低筋面粉 :适量 玉米淀粉 :适量奶油奶酪 :适量 黄油 :适量细砂糖 :适量 牛奶 :适量

辅料柠檬汁 :适量

具体步骤第一步蛋白蛋黄分离,取一小盆加入奶油奶酪,隔水加热融化,搅拌至顺滑无颗粒。第二步加入黄油,搅拌至黄油融化看不到油星。第三步分次加入蛋黄,每次搅拌均匀后再放另一个。第四步加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉,快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊。第五步搅拌好蛋黄糊后取一烤盘,注入7分满约70度温度的水,放入烤箱最下层,150度预热。第六步蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖,用电动打蛋器打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。第七步取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。第八步将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,轻摔几下,震出大气泡。第九步倒数第二层放上烤网,蛋糕糊放上烤网上。150度70分钟,烤好后放烤箱焖30分钟。第十步焖好的蛋糕取出脱模。晾凉后放冰箱冷藏4小时以上。

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